8.下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是( )

　　A.蛋白质的组成单位是氨基酸

　　B.蛋白质可以水解为脱氧核苷酸

　　C.蛋白质变性凝固过程是不可逆的

　　D.组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮

　　8.【答案】B

　　【解析】蛋白质是生命的基础物质，主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，基本组成单位为氨基酸，故A、D两项说法正确。在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等的作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质，蛋白质的这种变化叫做变性，因此蛋白质的变性凝固是一个不可逆过程，故C项说法正确。脱氧核糖核酸也叫DNA，是生物体的主要遗传物质，是染色体的主要组成成分;蛋白质水解一般只能产生氨基酸，故B项错误。本题答案为B。