7.胡萝卜在我国民间被称为“小人参”，胡萝卜素经过消化器官吸收后，可以转化成：

　　A.维生素A

　　B.维生素C

　　C.维生素D

　　D.维生素E

　　【答案】A

　　【解析】第一步，本题考查生物医学知识。

　　第二步，胡萝卜素在人体内可转化为维生素A。维生素A有维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种功能。

　　因此，选择A选项。

　　【拓展】B项：维生素C是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，缺乏维生素C易引起坏血病。B项排除。

　　C项：维生素D是一种脂溶性维生素。它是一种前体激素，是保证生长发育、维护骨骼肌肉系统正常功能的重要物质。缺乏维生素D易患佝偻病。C项排除。

　　D项：维生素E具有抗氧化、预防衰老的作用，可保护红细胞的不饱和脂肪酸免于氧化破坏而造成溶血，它还与动物生育功能有关，缺乏维生素E易导致生殖器官受损。D项排除。