正确答案：A

　　解析：

　　第一步，确定题型。

　　根据提问方式“解释”，确定为原因解释。

　　第二步，分析题干。

　　矛盾为：餐厅都标榜自己所提供的是澳洲进口牛肉，但是来自南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上。

　　第三步，辨析选项。

　　A项：国内餐厅的牛肉使用量不到该国进口牛肉总量的20%，解释了为什么餐厅使用的是澳洲进口牛肉，而该国进口牛肉大部分却来自南美洲，可以解释;

　　B项：澳洲进口牛肉比南美洲进口的牛肉品质及价格均高，无法解释来自南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上，排除;

　　C项：普通民众日常饮食不会有澳洲进口牛肉，无法解释餐厅都标榜自己所提供的是澳洲进口牛肉，但是来自南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上，排除;

　　D项：市场严管前会有南美洲牛肉冒充澳洲牛肉的情况，无法解释目前市场严管后来自南美洲的牛肉占据了该国牛肉进口总量的一半以上，排除。

　　因此，选择A选项。