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A.苯酚有一定毒性，不能用作消毒剂和防腐剂

B.白磷着火点高且无毒，可用于制造安全火柴

C.油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分

D.用食醋去除水壶中的水垢时所发生的反应是水解反应

正确答案：C

【解析】第一步，本题考查生化常识。
第二步，油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应。皂化反应生成硬脂酸钠，硬脂酸钠用于制造肥皂，即肥皂的主要成分是硬脂酸钠。C项正确。
因此，选择C选项。