正确答案：A

　　解析

　　第一步，本题考查生活常识。

　　第二步，卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块，是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

　　因此，选择A选项。

　　拓展

　　B项：硫酸铜，无机化合物，化学式CuSO4。为白色或灰白色粉末。硫酸铜是制备其他含铜化合物的重要原料。同石灰乳混合可得波尔多液，用作杀菌剂。也用于电解精炼铜时的电解液。B项不符题意，不当选。

　　C项：硝酸钠，熔点为306.8℃，密度为2.257克/立方厘米(20℃时)，为无色透明或白微带黄色菱形晶体。搪瓷工业用作助熔剂、氧化剂和用于配制珐琅粉的原料。玻璃工业用作各种玻璃及制品的脱色剂、消泡剂、澄清剂及氧化助熔剂。食品工业用作肉类加工的发色剂，可防止肉类变质，并能起调味作用。C项不符题意，不当选。

　　D项：碳酸钙(CaCO3)是一种无机化合物，俗称灰石、石灰石、石粉、大理石等。是重要的建筑材料，工业上用途甚广。D项不符题意，不当选。