2021年湖北事业单位考试试题资料：蛋白质

下列关于蛋白质的说法错误的是( )

　　A.蛋白质是鸟类羽毛的构成成分

　　B.蛋白质缺乏会导致儿童发育迟缓

　　C.蛋白质摄入过量会在人体内转化为脂肪

　　D.植物蛋白比动物蛋白更易被人类消化吸收

　　【答案】D

　　【解析】D项，相比之下，动物蛋白更容易被人类消化吸收，主要是动物蛋白与人类的营养结构比较吻合，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。因此该项说法错误。

　　A项，鸟类羽毛的主要成分是角蛋白，除此以外人体的头发、动物的鳞甲等的主要成分也与其类似。因此该项说法正确。

　　B项，蛋白质缺乏的常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒等。因此该项说法正确。

　　C项，摄入必要的蛋白质对人体健康十分重要，但是如果摄取过量的话会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积，加重肾脏负担。因此该项说法正确。

　　本题为选非题，因此D项当选。