蛋白质是人体重要的营养物质之一，承担着多种生理功能，但不包括( )。

　　A.参与构成各种细胞组织

　　B.参与多种重要的生理活动

　　C.参与协助脂溶性维生素的吸收

　　D.参与氧化供能

　　【答案】C【解析】本题考查的是蛋白质的功能。蛋白质是一切生命的物质基础，其主要生理功能是维持细胞组织的生长、更新和修补，参与多种重要的生理活动，氧化供能。C选项所述是脂肪的生理功能。故本题选C。