【答案】A 【解析】本题考查的是法律关系的变更。A项正确，法律关系的变更是指构成法律关系的主体、内容和客体，如果其中有一个要素发生了变化，就是变更。题干中，“乙公司将债权转让给丙公司”，法律关系的主体发生了变化，导致法律关系的变更。B项错误，杨某窃得赵某手机，属于非法占有，手机所有权仍属于赵某，法律关系未变更。C项错误，甲公司履行合同并未更改合同的主体、内容、客体，因此法律关系未变更。D项错误，汤某因车祸死亡，是交通事故赔偿法律责任，无法律关系变更。故本题选A。