面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性?

　　A.酵母在生长过程中可合成蛋白

　　B.酵母在生长过程中可分解淀粉

　　C.酵母在生长过程中可产生乙醇

　　D.酵母在生长过程中可产生二氧化碳

　　【答案】D。解析：酵母菌细胞内含有大量的酶，它们可以把淀粉分解为葡萄糖，还可以把葡萄糖转化为乙醇并产生二氧化碳。在制作面包时使用酵母菌，淀粉分解产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔，使面包膨大和松软。故本题答案选D。