答案：C

　　解析

　　第一步，确定题型。

　　考查种子萌发过程中有机物的量的变化问题。

　　第二步，分析变化过程。

　　刚刚开始萌发时只进行呼吸作用消耗有机物，不进行光合作用制造有机物，所以有机物的量会减少;当种子萌发抽出绿叶开始进行光合作用时，有机物的量就会逐渐增加。所以种子萌发的过程中有机物量的变化规律是先减少后增加。

　　因此，选择C选项。