18. 米饭：米酒：发酵
A. 菜花：菜油：压榨
B. 陈醋：白醋：匀兑
C. 木材：木炭：烧制
D. 钢：铁：冶炼 C
【解析】本题考查内涵关系。米饭通过发酵可以制作成米酒。A项，菜花的花籽可以压榨出菜油，与题干逻辑关系不一致，排除；B项，陈醋和白醋是两种醋，为并列关系，排除；C项，木材经过烧制可以称为木炭，符合；D项，钢是由铁冶炼而成的，词语位置不一致，排除。因此，选择C选项。