答案与解析：

　　正确答案：C

　　解析

　　第一步，看提问方式，本题属于选是题。

　　第二步，找关键信息。

　　①侵权活动开始之前;

　　②权利人有证据证明某行为很快会构成对自己知识产权的侵犯，或该行为的正常延续必然构成侵权行为。

　　第三步，辨析选项。

　　A项：黑眼豆豆的“夜空”与黑米果果的“星空”，二者只是名称相似，黑米果果不构成侵权行为，不符合定义;

　　B项：最近市面上出现一种形状相似的山寨小雪人雪糕，属于已经发生侵权行为，而非“侵权活动开始之前”，不符合定义;

　　C项：小张掌握该公司某项专利产品的核心技术，被另一公司挖走，并且正在研发类似产品，属于“侵权活动开始之前”，正常延续必然构成侵权行为，符合定义;

　　D项：小小状元人机互动学习机属于自己研发的产品，不构成侵权，不符合定义。

　　因此，选择C选项。