正确答案：C

　　解析

　　第一步，本题考查食品安全制度。

　　第二步，食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。食品安全风险监测和评估的目的是杜绝食品在生产过程中为消费者带来的潜在危害。它体现的管理理念是“预防在先”。

　　因此，选择C选项。

　　拓展

　　A项：“事先许可”是指事前进行调查审批的一种许可行为。题干没有体现。

　　B项：“随机抽检”是指事中通过不规律的抽查方式，来抽样调查产品质量或服务。题干没有体现。

　　D项：“加大处罚”是指事后通过加大行政处罚力度来制约或者震慑行政相对方。题干没有体现。