问题：不能用开水煎中药的原因是：

选项A：开水会杀死植物性中药的有效细胞

选项B：开水会使蛋白质和淀粉凝结

选项C：开水不能和中药溶和

正确答案：选项B

选项B：开水会使蛋白质和淀粉凝结、

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