蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是：

　　A.叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素

　　B.花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质

　　C.根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C

　　D.豆菜类含有较多的维生素C和矿物质

　　答案：C

　　解析：第一步，本题考查生物医学并选错误项。

　　第二步，根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。故根茎类食物不可能含有较多的维生素B、C。

　　因此，选择C选项。
 

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