刚出炉的面包，为保持最佳口感，如何保存比较好？

A.常温保存

B.放入冰箱冷藏

答案：A

解析：

冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。

 

扫码关注华图题库微信公众号

(每日更新备考试题)